美美的Daily LIFE

提到榴槤，大家馬上想到"味道很重"，但大家知道榴槤有分很多品種嗎?

貓山王榴槤、金枕頭等...都是有等級之分的

而影響榴槤氣味竟然跟品種、熟度、儲存方式都有關係，所以.....臭味還有分等級??

榴槤的臭味是因為果肉中含有硫化合物，如二烯丙基三硫醚等.....熟度是影響氣味最重要的關鍵，

當然自然熟成的榴槤無論香氣、果肉口感都是最棒的，但缺點就是不能存放過久，容易變質產生酸臭味。

貓山王榴槤因為是自然熟成落果，硫臭味最低，也因為甜味最高時自然落下，所以放置於室溫下只能保存一到兩天。

真空和急涷是保存頂級自然熟成榴槤的唯二方法。
且貓山王榴槤不能嫁接，這也是為什麼只有馬來西亞才有貓山王榴槤的原因。~~~~~長知識了吧

食用小提醒
(1)從冷凍庫取出退冰後，請勿再重新放置於冷凍櫃。
(2)食用榴槤時，請勿配碳酸氣泡飲料(如可樂、汽水)及啤酒一同食用
(3)待完全退冰後，再剪開袋子食用，風味更佳喔！(避免與空氣接觸影響風味)

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